Dinkelbrote
Ein altes Getreide neu entdeckt
Dinkel ist ein winterhartes Getreide, das bereits vor Jahrtausenden auf nährstoffarmen Böden vorwiegend in Süddeutschland und in der Schweiz wuchs.
Für unsere Produkte beziehen wir heute Dinkel aus Brandenburg und aus Sachsen.
Dinkel ist eine Urform des hochgezüchteten Weizens. Das Dinkelkorn ist fest von Spelzen umschlossen, weshalb kaum Umweltgifte von außen in das Korn gelangen können. Die Erträge im Dinkelanbau lassen sich nicht durch moderne Kunstdünger steigern.
Somit können wir auf einen ursprünglichen Rohstoff zurückgreifen. Der Nährwert von Dinkel ist dem des Weizens sehr ähnlich. Er besitzt einen hohen Anteil an Klebereiweiß und eignet sich deshalb sehr gut zur Brotverarbeitung. Klebereiweiß von Dinkel unterscheidet sich jedoch in der Zusammensetzung von dem des Weizens. Das ist besonders für Menschen mit einer Weizen-Eiweiß-Unverträglichkeit von Bedeutung.
Dinkel ist sehr nahrhaft und leicht verdaulich. Bereits Hildegard von Bingen (12. Jahrhundert) wusste um die gesundheitlichen Vorzüge des Dinkels.
Für unser reines Dinkelbrot und den Dinkeltoast verwenden wir Dinkelbackferment, ohne Zusatz von Weizenanteilen.
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Dinkel ist ein winterhartes Getreide, das bereits vor Jahrtausenden auf nährstoffarmen Böden vorwiegend in Süddeutschland und in der Schweiz wuchs.
Für unsere Produkte beziehen wir heute Dinkel aus Brandenburg und aus Sachsen.
Dinkel ist eine Urform des hochgezüchteten Weizens. Das Dinkelkorn ist fest von Spelzen umschlossen, weshalb kaum Umweltgifte von außen in das Korn gelangen können. Die Erträge im Dinkelanbau lassen sich nicht durch moderne Kunstdünger steigern.
Somit können wir auf einen ursprünglichen Rohstoff zurückgreifen. Der Nährwert von Dinkel ist dem des Weizens sehr ähnlich. Er besitzt einen hohen Anteil an Klebereiweiß und eignet sich deshalb sehr gut zur Brotverarbeitung. Klebereiweiß von Dinkel unterscheidet sich jedoch in der Zusammensetzung von dem des Weizens. Das ist besonders für Menschen mit einer Weizen-Eiweiß-Unverträglichkeit von Bedeutung.
Dinkel ist sehr nahrhaft und leicht verdaulich. Bereits Hildegard von Bingen (12. Jahrhundert) wusste um die gesundheitlichen Vorzüge des Dinkels.
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