Ciabatta/Helle Brote
Aromatisch & Knusprig!
Ciabatta ist eine Brotsorte italienischer Herkunft auf der Basis von Hartweizenmehl, Salz, Hefe (ursprünglich mit Weizensauerteig), Wasser und Olivenöl.
Das Gebäck verfügt über eine ungleichmäßige und grobe Porung und kräftige Kruste. Das Aroma wird durch die lange Teigruhe von bis zu drei Stunden besonders gut ausgebildet. Auf Grund der langen Teigruhe werden die Teige sehr kühl gehalten. Der Teigling muss schonend aufgearbeitet werden, damit die grobe Struktur erhalten bleibt.
Übersetzt ins Deutsche bedeutet Ciabatta Pantoffel, was wahrscheinlich auf die üblicherweise flache, breite und lang gezogene Form des Brotes zurückzuführen ist.
Neben unseren Ciabattabroten und -brötchen bieten wir aber auch weitere helle Brote aus den unterschiedlichsten Regionen Deutschlands, Frankreichs und Italiens an. Um nur einige zu nennen: Französisches Landbrot, Kastenweißbrot, Focaccia, Filone, Fougasse und Bauernweizen.
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Ciabatta ist eine Brotsorte italienischer Herkunft auf der Basis von Hartweizenmehl, Salz, Hefe (ursprünglich mit Weizensauerteig), Wasser und Olivenöl.
Das Gebäck verfügt über eine ungleichmäßige und grobe Porung und kräftige Kruste. Das Aroma wird durch die lange Teigruhe von bis zu drei Stunden besonders gut ausgebildet. Auf Grund der langen Teigruhe werden die Teige sehr kühl gehalten. Der Teigling muss schonend aufgearbeitet werden, damit die grobe Struktur erhalten bleibt.
Übersetzt ins Deutsche bedeutet Ciabatta Pantoffel, was wahrscheinlich auf die üblicherweise flache, breite und lang gezogene Form des Brotes zurückzuführen ist.
Neben unseren Ciabattabroten und -brötchen bieten wir aber auch weitere helle Brote aus den unterschiedlichsten Regionen Deutschlands, Frankreichs und Italiens an. Um nur einige zu nennen: Französisches Landbrot, Kastenweißbrot, Focaccia, Filone, Fougasse und Bauernweizen.
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